Suite au changement de direction du théâtre, la nouvelle équipe souhaite ouvrir l’établissement sur le monde extérieur, en permettant plus d’ouverture vers le public qui ne vient pas forcément au théâtre.

L’espace buvette du théâtre, autrefois exclusivement utilisé lors des entractes, et situé en contrebas de l’accueil, non visible depuis l’entrée, doit engager une mutation dans son offre globale afin d’attirer un nouveau public.

Un nouveau concept de halles gourmandes se développe, afin de mixer une offre bar classique avec des loges à thème à l’image de ce qui se fait dans les marchés traditionnels ; le client déambule au sein de ce nouvel espace rénové, et peut acheter sur chaque poste à manger.

Les kiosques sont traités comme des loges autonomes et amovibles, pouvant au besoin redistribuer l’espace, autour d’un nouveau bar installé au centre de l’espace, et épousant le mur courbe des gradins du théâtre.